Knuspriger Schweinebauch aus dem Backofen YouTube
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Schweinebauch am Stück/ Eine Sünde Wert! BBQPottBoys Rezept Schweinebauch, Leckeres essen
Der Schweinebauch im Backofen überzeugt mit saftigem Fleisch und einer knusprigen Kruste. Perfekt als Sonntagessen oder auch an Feiertagen. Besonders wichtig ist, dass das Fleisch butterweich und super zart im Genuss ist. Gegenteilig dazu sollte die Kruste knusprig und würzig sein. Keine Sorge, die Kombination ist gar nicht so schwer wie es.
Schweinebauch am Stück/ Eine Sünde Wert! BBQPottBoys
Für das Gemüse: 1. Bereits am Vortag den Schweinebauch am Stück rundherum mit etwas Pflanzenöl einreiben und kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 2. Den Backofen auf 130 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 3. 1 Tasse Wasser in eine Fettpfanne geben und auf der untersten Schiene in den Ofen schieben.
Knuspriger Schweinebauch am Stück von devilsbbq Chefkoch
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Knuspriger Schweinebauch mit geschmortem Wurzelgemüse von McMoe Chefkoch Schweinebauch
den Grill auf ca. 170°C vorheizen (indirekt) die Schwarte mit reichlich Meersalz bestreuen. Schweinebauch für ca. 70 Minuten in den indirekten Bereich des Grills stellen. Salz vom Schweinebauch entfernen. Grilltemperatur auf 250°C erhöhen. Schweinebauch für weitere 30-40 Minuten grillen bis die Schwarte aufpoppt.
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Knuspriger Schweinebauch deluxe. Das aus meiner Sicht dafür am besten geeignete Stück vom Schwein ist der Bauch. Während er als geräucherter Speck in vielen Gerichten für Pep sorgt verarbeiten wir den Bauch heute am Stück und mit Schwarte - die ist es ja nunmal, die nachher so richtig schön knusprig werden soll.
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Was passt zum Schweinebauch? So ein gutes und saftiges Stück Fleisch braucht eine starke Beilage, die mit dem Schweinebauch mithalten kann und nicht völlig untergeht. Die heimischen Beilagen können diese Anforderung sehr gut erfüllen: Kohlsorten passen hervorragend dazu, wie zum Beispiel Rotkraut, Sauerkraut, Wirsing oder Krautsalat.
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Aussen knusprig, innen saftig - um so perfekt zu gelingen, zieht der marinierte Schweinebauch erstmal für eine Nacht auf seinem Gemüsebett im Kühlschrank ein. Am nächsten Tag darf er sich dann dafür für ganze vier Stunden im Ofen aufwärmen. Heraus kommt ein Gedicht, nach dem Rezept von Patrick Adank.
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Zubereitung. 1. In einen großen Topf kochendes Wasser füllen -so 2 bis 3 cm hoch- dann das Fleisch mit der Schwartenseite nach unten hineinsetzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Bauch herausheben und die Schwarte quer mit einem scharfen Messer etwa 0,5 cm tief einschneiden. Den Backofen mit einer geeigneten Form auf 200 Grad vorheizen.
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Schritt 3: Am nächsten Tag holst du den Schweinebauch ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, nimmst die Folie ab und wäscht das überschüssige Salz ab. Mit einem scharfen Messer die Schwarte nach belieben einschneiden. Am besten schneidest du jetzt schon so, je nachdem wie dick die Tranchen später sein sollen.
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Schweinebauch im Ofen niedrig garen: Die Ofentemperatur auf 120°C herunterschalten und das Fleisch eine gute weitere Stunde im Ofen garen. Es sollte dann schön weich sein und eine appetitlich braune Farbe haben. Das Schweinebauch herausnehmen und warm oder kalt servieren. Zubereitungszeit: Mind. 6 Stunden Marinierzeit plus 2 Stunden Garzeit.
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Zuerst einmal besorgst Du Dir ein schönes Stück Schweinebauch und entfernst die Knochen am unteren Teil des Stücks. Dazu kannst Du einfach v-förmig um die Knochen schneiden und den ganzen Teil vorsichtig entfernen.. Lasse ihn daher am besten im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür noch einige Minuten abkühlen. Generell empfiehlt.
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Honig, Bier, Sojasauce mit dem Thymian und Rosmarin aufkochen. Den Schweinebauch mit der Haut nach oben auf's Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C (keine Umluft!, Gas Stufe 3-4) ca. 40 Minuten garen. Dabei des öfteren mit der Bier-Glasur bestreichen. Anschließend herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dünn geschnitten servieren.
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Trick 1: Damit die Schwarte so richtig kross wird, benötigt sie richtig viel Hitze. Garen solltest du das Fleisch allerdings nicht zu heiß. Am besten gelingt es, erst bei ca. 160 °C den Schweinebauch zu grillen, die letzte halbe Stunde aber bei 220 - 250 °C zu vollenden. So klappt es meist, dass die Schwarte kracht.